Релиз Safari 4 лишил народа выбора. Вкладки только снизу, индикатор загрузки только одобренный партией, никаких игр с настройками в терминале.
Но кое-какие твики появились. Меню позволяет открывать последнее закрытое окно, посмотреть список установленных плужков, запретить открывать окна из JavaScript и т.д.
Для установки меню надо скачать архив, распаковать, найти Safari в папке с приложениями, нажать crtl+click (или клик правой кнопкой), выбрать Показать содержимое пакета и поместить файл MainMenu.nib в папку Contents/Resources. После этого Сафари надо перезапустить.